बटाटे पोहे, यानी आलू वाले पोहे, एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय महाराष्ट्रियन नाश्ता है। मुंबई की गलियों से लेकर पुणे के घरों तक, हर कोने में पोहे की खुशबू सुबह-सुबह फैली होती है। और अगर आप मेरे जैसे हैं जिसे बटाटे (आलू) से खास लगाव है, तो बिना बटाटे के पोहे अधूरे लगते हैं।
इस Batata Poha Recipe in Hindi में, मैं आपको बताने वाला हूं एकदम सिंपल लेकिन परफेक्ट तरीके से खुले-खुले, स्वादिष्ट और मॉइस्ट बटाटे पोहे कैसे बनाए जाते हैं – वो भी बिना ज्यादा मेहनत के।
जरूरी सामग्री – Ingredients for Batata Poha Recipe
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| जाड़ा पोहा (मोटे पोहे) | 3 कप |
| आलू (बटाटा) | 2 मीडियम (कटा हुआ) |
| प्याज़ | 1 मीडियम (कटा हुआ) |
| हरी मिर्च | 2 (बारीक कटी हुई) |
| मूंगफली | 2 टेबलस्पून |
| करी पत्ते | 10-12 पत्ते |
| राई (सरसों दाना) | ½ टीस्पून |
| जीरा | ½ टीस्पून |
| हल्दी | ½ टीस्पून |
| नमक | स्वादानुसार |
| शक्कर | 1 टीस्पून |
| नींबू का रस | 1 टीस्पून |
| हरा धनिया | 2 टेबलस्पून (कटा हुआ) |
| तेल | 2-3 टेबलस्पून |
| पानी | आवश्यकतानुसार (छिड़कने के लिए) |
Batata Poha Recipe in Hindi – Step by Step Recipe
Step 1- सही पोहा चुनना
जाड़ा पोहा इस्तेमाल करें – जो मोटा होता हो और थोड़ी पुरानी क्वालिटी का हो। पतले पोहे (चिवड़ा वाले) यूज करने पर पोहे पकते समय टूट जाएंगे और मशी-मशी बनेंगे।
Step 2- पोहे को सही तरीके से धोना और भिगोना
पोहे न टूटें इसके लिए क्या करें?
- पोहे को छन्नी में डालें।
- ऊपर से पानी डालकर हल्के हाथों से धो लें – ज़्यादा मिक्स न करें।
- तुरंत पानी छानकर पोहे को छन्नी में ही छोड़ दें।
- पानी में भिगोने की जरूरत नहीं – छन्नी में ही पोहा परफेक्ट सोक हो जाता है।
- टाइम: पोहे को सोक होने में लगते हैं करीब 10 मिनट।
Step 3- अब बनाते हैं तड़का – बटाटे पोहे
- कढ़ाई में 2-3 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
- उसमें डालें:
- ½ टीस्पून राई
- ½ टीस्पून जीरा
- 2 हरी मिर्च
- 10-12 कड़ी पत्ते
- 2 टेबलस्पून मूंगफली
- लो फ्लेम पर पकाएं ताकि मसाले जलें नहीं।
Step 4- बटाटे और कांदे का स्वाद
- अब डालिए 2 मीडियम आलू – अच्छे से मिक्स करें।
- आलू को लगभग 50% पकने तक पकाएं – 4-5 मिनट लगेंगे।
- अब डालें 1 कटा प्याज और 1 टीस्पून शक्कर।
- शक्कर का एक छोटा ट्विस्ट पोहे को नया स्वाद देता है।
- प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक भूनिए।
Step 5- मसाला और पोहे डालना
फ्लेम लो कीजिए और डालिए:
- स्वादानुसार नमक
- ½ टीस्पून हल्दी
अब भीगे हुए पोहे डालिए।
ऊपर से डालिए:
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- ताज़ा कटा धनिया
धीरे-धीरे मिक्स करें
हल्के हाथों से चलाएं ताकि पोहा टूटे नहीं।
पोहा एक जैसा पीला हो जाए – इसका मतलब सब कुछ अच्छे से मिक्स हो गया।
Step 6- आखिरी स्टेप – परफेक्ट मॉइस्ट पोहा
अब ऊपर से थोड़ा सा पानी छिड़कें।
तुरंत कढ़ाई को ढक दीजिए और फ्लेम बंद कर दीजिए।
3-4 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए – भाप से पोहे एकदम नरम और मॉइस्ट हो जाएंगे।
Step 7- सर्व करने का तरीका – Poha Serving Tips
ऊपर से भरपूर कोथिंबीर (हरा धनिया) डालें।
चाहें तो साथ में सेव या भुजिया भी रख सकते हैं।
चाय के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
Bonus Tips- जो आपको मास्टरशेफ बना देंगे
हमेशा मोटे पोहे इस्तेमाल करें।
जाड़ा पोहा ही इस्तेमाल करें- पतला नही।
तड़का बनाते समय तेल ज्यादा रखें- इससे पोहा ड्राय नही लगेगा।
शक्कर और नींबू का संतुलन बनाए रखें – इससे स्वाद बढ़ता है।
मूंगफली और आलू को क्रिस्पी करने से स्वाद दोगुना हो जाता है।
अगर आपके पास आलू नही है या आप हल्का खाना चाहते है तो सिर्फ कांदे पोहे भी बना सकते है। प्याज, राई, करी पत्ता और नीबूं से भी स्वादिष्ट पोहा बन सकता है। इसके अलावा आप इसमें हरे मटर, गाजर या टोमैटो भी डाल सकते है।
FAQ – आपके सवालों के जवाब
Q. क्या मैं बिना आलू के पोहे बना सकता हूं?
A. हां, उस version को Kanda Poha कहते हैं। लेकिन अगर आपको Batata पसंद है तो Aloo Poha का मजा ही अलग है।
Q. Poha chipak kyu jaata hai?
A. या तो आपने पतले पोहे इस्तेमाल किए या फिर धोते वक्त ज़्यादा मिक्सिंग की। बस हल्के हाथों से धोएं और छन्नी में रखें।
Conclusion:
अब आपको पूरी जानकारी मिल गई है कि कैसे बनाएं एकदम perfect, khile-khile aur moist Batata Poha Recipe in Hindi – जो नाश्ते में स्वाद के साथ-साथ सेहत भी दे।
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